Der einzige Bonnaire-Champagner, der in Eichenfässern (225 l) ausgebaut wird und sich damit deutlich von den anderen Weinen dieser Erzeugerfamilie unterscheidet. Dieser Blanc de Blancs bietet eine reichhaltige, aromatische Nase und am Gaumen ist das Eichenholz präsent, aber nicht dominant. Sehr frisch angesichts seiner sehr langen Reifung von 60 Monaten auf der Hefe und einer extra-"brutalen" Dosierung von nur 2g/l.