Eine perfekte Mischung aus 50% Chardonnay (1/3 Chardonnay Muscaté) aus der Chavot-Parzelle von Les Chemins d'Epernay, 1957 gepflanzt, und 50% Pinot Noir aus der Chavot-Parzelle von Les Rouge Maisons, 1983 gepflanzt. Die erste Fermentation findet in gebrauchten Burgunderfässern statt, dies während 6 Monaten bei regelmässigem Rühren der Hefe, 5 Jahre in der Flasche gelagert,. Les Empreintes ist der Inbegriff des Chavot-Terroirs mit seinen flockigen Lehmböden und kalkhaltigen Untergründen.